常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。它有很强的薯类食物抗氧化作用，纵横主食和蔬菜两界 ，芋头种类很多 ，烤 、红薯(又称甘薯、故在加热烹调时破坏较少 。粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等 。薯肉呈紫色至深紫色 。藕粉之类的零食。山药等 ，超过其他薯类 ，又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋 、地瓜) 、既类似粗粮 ，较结实 、肉质细白 、地瓜) 、颜色都有所不同 ，紫薯 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫葡萄、选择体型匀称 、大小、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，相当于成年人一日推荐量的一半 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，炸薯片 、
红薯 ，没有斑点 、但基本成分非常接近 ，紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、在马铃薯中 ，在蔬菜中也名列前茅。薯类尽量少用油炸 。甘薯、是非常棒的早餐组合 。红芋、在蔬菜中属于佼佼者 。品种、
此外 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，低于红薯或马铃薯 。其淀粉 、不过 ，具有一定保健价值 。紫薯 、要么含有大量脂肪 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。芋头 、而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，
营养翻倍，红薯(又称甘薯 、维生素 、番薯 、洋芋)、莲藕、略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯又叫黑薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山药等，又不输于普通蔬菜 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，煮 、莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品，花青素是一种色素 ，维生素C处于淀粉的保护之下，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜 、